Esta suave crema de nueces y leche envuelve tanto pasta fresca como pasta seca, transformando un sencillo primer plato en un plato de fiesta. No es difícil de preparar, sólo necesitas un poco de paciencia para quitar la piel de los granos . Luego, puedes dejarlo en tu batidora de vaso o de mano. O en el mortero si quieres seguir la tradición.
El pesto es sin duda una de las preparaciones más conocidas de la cocina genovesa. El mecanismo para preparar la salsa de nueces es similar en todos los sentidos al del pesto.
Tenemos semillas oleaginosas, en este caso nueces en lugar de piñones , una cantidad importante de ajo , aceite y diversas hierbas aromáticas (no puede faltar la mejorana) y algo de queso .
Lo importante, sin embargo, es la presencia de pan remojado en leche , que confiere a la salsa una densidad más marcada, además de un sabor más pleno.
Ingredientes para 8 personas
- 160 g de nueces
- 70 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- parmesano o Grana padano u otro queso duro a su gusto recién rallado
- 160 gramos de leche
- 30 gramos de pan rallado
- Mejorana u orégano al gusto
Algunos trucos para no cometer errores con el pesto de nueces
El mortero debe ser de granito o acero , dos materiales que no calentarán los ingredientes, manteniendo así intacto su sabor.
Al igual que con el pesto, el consejo es conservar siempre al menos una taza del agua de cocción de la pasta , para que la salsa de nueces quede más fluida.
Calorías y uso en dietas y menús
Las dosis que te hemos indicado sirven para unos 450 gramos de salsa de nueces aproximadamente , suficiente para 8 personas. Por tanto, una ración de salsa aporta aproximadamente 247 calorías . Cantidad no pequeña, sobre todo si se tiene en cuenta que a la salsa también hay que añadir otros alimentos.
El consejo que te damos, por tanto, es respetar las dosis, utilizando sólo una cucharada con la cantidad de alimento prevista en tu dieta si estás a dieta , quizás diluyéndola con un poco de agua de cocción de la pasta . Evidentemente, tendrás que equilibrar tu comida con verduras frescas y cocidas y los alimentos proteicos establecidos para ti.
Preparar el pan rallado casero
Trocear el pan y colocarlo en una mixer
Pas 2 : reserva el pan rallado en un bol
Elaboración de la salsa de nueces
Paso 1 : escaldar los granos de nueces
Pas 2 : remojar el pan rallado en la leche
Paso 3 : retirar la piel de los granos de nueces
Pas 4 : arrancar la batidora de vaso o de mano
Las propiedades nutricionales del pesto de nueces.
La salsa de nueces es un condimento energético, pero también rico en propiedades nutritivas . Empezando por las nueces , un alimento con alto contenido en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas , que son buenas para el corazón y las arterias al mantener bajo control el colesterol . Una característica que también asegura un alto impacto calórico. 100 gramos de producto, de hecho, tienen 689 calorías.¡ATENCION!
Una dieta debe ser sana, variada y personalizada. Por lo tanto los datos son de carácter puramente orientativo e informativo y no deben usarse con fines médicos o dietético.Consulte con un endocrino para que su dieta sea personalizada. Los responsables de este web se eximen de cualquier responsabilidad.
En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite automedicarse y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejarle el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.
¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta, cocinando con amor y fantasía ¡Haga Usted la suya!
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La receta original es de Melarossa.it traducida, modificada y adaptada por Pino Punzi
