1. Retire algunos nervios o huesos pequeños de las chuletas de cerdo.
2. Pela el ajo, lava el perejíl y pica ambos ingredientes muy fino. Mézclalos con el pan rallado.
3. Con la ayuda de un rodillo, golpea la carne para que se rompan las fibras y quede más tierna, después de colocarlas entre dos hojas de papel de horno.
4. Batir los dos huevos en un bol con una pizca de sal.
5. Vierta la harina en un plato y el pan rallado mezclado con el parmesano rallado, perejíl y ajo triturado en otro plato. Puedes usar ajo en polvo.
6. Salpimientas las chuletas por ambas caras y pasa primero las chuletas por la harina, asegúrate de que se adhiera bien por todos lados.
7. Ahora sumerge la carne primero en los huevos y luego en la mezcla de pan rallado, parmesano, perejíl y ajo, presionando para que se adhiera bien por todos lados.
8. Calientas una sartén con abundante aceite de semillas y frías las chuletas de cerdo empanadas unos 3 minutos por ambos lados, hasta que el empanado quede doradito y crujiente.
9. Déjalas escurrir sobre hojas de papel de cocina.

Para una cocción más ligera puedes cocinar las chuletas de cerdo en el horno:

1. Colocarlas en una bandeja de horno engrasada o forrada con papel de horno,
2. Engrasar ligeramente la superficie y luego dejarlas cocer en el horno caliente a 190° durante 20 minutos. A mitad cocción dar la vuelta a las chuletas.

Para una cocción más ligera puedes también cocinar las chuletas de cerdo en la freidora a aire:

1. Precalentar la freidora a 190 grados por 2 minutos.
2. Colocar las 4 chuletas en una bandeja de aluminio engrasada con aceite.
3. Programar la freidora a aire a 190° y cocinar durante 20 minutos. A los 15 minutos sacar la bandeja y dar la vuelta a las chuletas. Colocar la bandeja otra vez y cocinar 5 minutos más.
4. Si vuestra freidora es pequeña cocinar las chuletas en tanda de 2.

• Si lo prefieres, también puedes quitar el hueso de las chuletas.
• Puedes preparar las chuletas con antelación y congelarlas para que las tengas listas nada más cocinar